做法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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