做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。 -
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