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做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成(chéng )热(rè )下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。 -
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