做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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