做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。 -
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