做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅(guō )盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。 -
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