做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。 -
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