做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即可品尝。 -
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