做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。 -
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