做法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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