做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。 -
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