做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。 -
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