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  做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一(yī )个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即可品尝。 -

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