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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐调味即可(kě )品尝。 -
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