做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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