做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。 -
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