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做法：春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。 -
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