做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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