做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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