做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块(kuài )姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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