做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐(yán )调味即可品尝。 -
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