做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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