做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。 -
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