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做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的(de )清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐调味即(jí )可品尝。 -
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