做(zuò )法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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