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做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖(gài )上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。 -
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