做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝(cháng )。 -
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