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做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。 -
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