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做法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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