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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。 -
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