做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调(diào )味即(jí )可品(pǐn )尝。 -
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