做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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