做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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