做(zuò )法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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