做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。 -
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