做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。 -
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