做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝。 -
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