做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。 -
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