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做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝(cháng )。 -
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