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  做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材(cái )料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -

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