做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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