做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可品尝。 -
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