做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。 -
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