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做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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