做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。 -
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