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做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下(xià )盐调味即可品尝。 -
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