做(zuò )法(fǎ ):洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。 -
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