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做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。 -
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