做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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