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做法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。 -
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